فيصل بن يحيى
01-09-2007, 01:34 AM
:006:
آسف تأخرت عليكم بس تحملوني بأخركم شوي بعد عندي كلمة صغيرة قبل لا نبدأ
اولاً أشكر كل من تفاعل معي ومع موضوعي , وعندي توضيح صغير بس:
في واحد من التوقعات اللي كتبتوها كان صح بس انا تجاهلته ولارديت عليه حبيت اعرف باقي التوقعات واعطي الموضوع شوي من الأثاره ومرة ثانيه اعتذر منكم
والحين خلونا مع الطبخه :
الطبخه اللي كنت واعدكم فيها هي طبخه مشهور ومحبوبه وخاصه في الأحساء واغلب الناس يفضلونها يوم الأربعاء او الخميس وحلاتها تكون في مزرعه او في نخل او في استراحه وما يمنع انها تكون في بيت ......... ( اتوقع عرفتوها وعرفتوا صاحب التوقع الصحيح )
نبتدي مع الموكونات :
الموكونات الرئيسية ( الأساسية ) :
1/ تنور 2/ حطب 3/ رز 4/ دجاج 5/ بصل 6/ طماط
7/ زبده ( لورباك او مراعي ) 8/ بهارات وملحقاته
المكونات الأضافية ( غير ضروريه لمن يرغب ) :
1/ زيت زيتون او اي زيت نباتي 2/ كسبرة 3/ فليفله 4/ فلفل حار ( دراز علوب )
5/ كوسه 6/ جزر
طريقة عمل الطبخه :
راح اطرح عليكم الوصفه على طريقة نقاط سهله ومتسلسله :
بسم الله وعلى بركة الله نبتدي
1/ وضع الحطب في داخل التنور واشعاله والتأكد من اشتعالة وجودة النار .
2/ التوجه للمطبخ وعمل التالي :
أ/ وضع ماء في ابريق كبير ثم وضعه على النار حتى يصل الى درجة الغليان ( يفوح )
ب/ وضع كمية قليلة جداً من الماء في قاع الجدر مع قليل من الزيت .
ج/ وضع البصل والقيام بحمسه مع الماء والزيت ويوضع معه المكونات الأضافية
في حالة الرغبة بها .
د/ وضع البهارات وملحقاته ومن ثم اغلاق الجدر وجعله يطبخ على نار هادئه .
3/ تبهير الدجاج ( يفضل عدم تقطيع الدجاج لا الى انصاف ولا الى ارباع بل تكون كامله )
4/ غسل الرز بدون تنقيع
5/ بعد التاكد من ان الموجود في الجدر قد نضج وان النار بدأت تركد نقوم بإسكاب الرز في الجدر
6/ زيادة الجدر بالماء ووزنه مع الرز بحث لا يكون الماء زايد ولا يكون ناقص ( نثري لايابس ولا لين )
7/ بعد وزن الماء جيداً والتأكد من ذلك نقوم بوضع الملح ( خشن )
8/ تقطيع الزبدة وتوزيعها على الجدر ( ولمن يريد يرش عليه قليل من زيت الزيتون او اي زيت نباتي ) .
9/ ترتيب النار ووضع التركابه ووزنها جيداً ومن ثم نضع عليها الجدر
10/ يتم تعليق الدجاج ويفضل ان يكون فوق الجدر .
11/ نحكم اغلاق التنور جيداً ومن ثم وضع عليه قطعه مبلوله بالماء ووضع ثقل على الغطاء
12/ ننتظر ساعه واحده او اقل بربع ساعه على حسب قوة النار ومن ثم نخرج الطبخه
وهذه بكل بساطه طريقة عمل المندي
بالهناء والشفاء
وتقبلوا مني خالص التحية
الشيف
فيصل بن يحيى
وترقبوني مع طبخات واطباق قادمه [/CENTER
[CENTER]فيصل بن يحيى
آسف تأخرت عليكم بس تحملوني بأخركم شوي بعد عندي كلمة صغيرة قبل لا نبدأ
اولاً أشكر كل من تفاعل معي ومع موضوعي , وعندي توضيح صغير بس:
في واحد من التوقعات اللي كتبتوها كان صح بس انا تجاهلته ولارديت عليه حبيت اعرف باقي التوقعات واعطي الموضوع شوي من الأثاره ومرة ثانيه اعتذر منكم
والحين خلونا مع الطبخه :
الطبخه اللي كنت واعدكم فيها هي طبخه مشهور ومحبوبه وخاصه في الأحساء واغلب الناس يفضلونها يوم الأربعاء او الخميس وحلاتها تكون في مزرعه او في نخل او في استراحه وما يمنع انها تكون في بيت ......... ( اتوقع عرفتوها وعرفتوا صاحب التوقع الصحيح )
نبتدي مع الموكونات :
الموكونات الرئيسية ( الأساسية ) :
1/ تنور 2/ حطب 3/ رز 4/ دجاج 5/ بصل 6/ طماط
7/ زبده ( لورباك او مراعي ) 8/ بهارات وملحقاته
المكونات الأضافية ( غير ضروريه لمن يرغب ) :
1/ زيت زيتون او اي زيت نباتي 2/ كسبرة 3/ فليفله 4/ فلفل حار ( دراز علوب )
5/ كوسه 6/ جزر
طريقة عمل الطبخه :
راح اطرح عليكم الوصفه على طريقة نقاط سهله ومتسلسله :
بسم الله وعلى بركة الله نبتدي
1/ وضع الحطب في داخل التنور واشعاله والتأكد من اشتعالة وجودة النار .
2/ التوجه للمطبخ وعمل التالي :
أ/ وضع ماء في ابريق كبير ثم وضعه على النار حتى يصل الى درجة الغليان ( يفوح )
ب/ وضع كمية قليلة جداً من الماء في قاع الجدر مع قليل من الزيت .
ج/ وضع البصل والقيام بحمسه مع الماء والزيت ويوضع معه المكونات الأضافية
في حالة الرغبة بها .
د/ وضع البهارات وملحقاته ومن ثم اغلاق الجدر وجعله يطبخ على نار هادئه .
3/ تبهير الدجاج ( يفضل عدم تقطيع الدجاج لا الى انصاف ولا الى ارباع بل تكون كامله )
4/ غسل الرز بدون تنقيع
5/ بعد التاكد من ان الموجود في الجدر قد نضج وان النار بدأت تركد نقوم بإسكاب الرز في الجدر
6/ زيادة الجدر بالماء ووزنه مع الرز بحث لا يكون الماء زايد ولا يكون ناقص ( نثري لايابس ولا لين )
7/ بعد وزن الماء جيداً والتأكد من ذلك نقوم بوضع الملح ( خشن )
8/ تقطيع الزبدة وتوزيعها على الجدر ( ولمن يريد يرش عليه قليل من زيت الزيتون او اي زيت نباتي ) .
9/ ترتيب النار ووضع التركابه ووزنها جيداً ومن ثم نضع عليها الجدر
10/ يتم تعليق الدجاج ويفضل ان يكون فوق الجدر .
11/ نحكم اغلاق التنور جيداً ومن ثم وضع عليه قطعه مبلوله بالماء ووضع ثقل على الغطاء
12/ ننتظر ساعه واحده او اقل بربع ساعه على حسب قوة النار ومن ثم نخرج الطبخه
وهذه بكل بساطه طريقة عمل المندي
بالهناء والشفاء
وتقبلوا مني خالص التحية
الشيف
فيصل بن يحيى
وترقبوني مع طبخات واطباق قادمه [/CENTER
[CENTER]فيصل بن يحيى