موسوعة المعجنات والفطائر

[أماني الحياة]

http://www.alwjd.net/vb/imgcache/10309.imgcache

معجنات زعتر وجبنه ملاحظه هالطريقه من طريقة الشيف منال اللي تيجي على ام بي سيبس انا طبقتها وحبيت افرجيكم وهذي الصور الأصليه للشيف منال


http://www.alwjd.net/vb/imgcache/10312.imgcache


http://www.alwjd.net/vb/imgcache/10314.imgcache

المقادير2 ونص كوب طحين ربع كوب زيت نص كوب ماء دافئ للعجن ملعقه صغيره ملح ملعقه صغيره بيكنج باودرملعقه كبيره خميره فوريه3 ملاعق كبار سكرنص كوب روب زباديالطريقهنعجن العجينه

http://www.alwjd.net/vb/imgcache/10315.imgcache

ونكورها ونتركها ربع ساعه حتى بتضاعف حجمه


اhttp://www.alwjd.net/vb/imgcache/10316.imgcache

ثم نأخذ قطعه من العجينه ونفردها على سطح الطاوله ونرش قليل من الطحينحتى لا تلتصق العجينه ثم نحشيها زعتر او جبنه حسب الطلبويكون اشكال المعجنات حسب الذوق ام على شكل كورواسون او على شكل حلزون ثم نضع المعجنات بالصينيه بدون ما ندهن الصينيه زيت ونحمرها من تحت ثو نفتح الشوايه ونحمر المعجنات من فوق هذا هو الشكل النهائي

http://www.alwjd.net/vb/imgcache/10317.imgcache

[أماني الحياة]

خبز عربي محشوو بالصورة

http://www.600kb.com/uploads/75cd62be85.jpg

المقادير:


1كوب صلصة حارة متوسطة الحرارة . ( صلصة مكسيكية إسمها (مايلد)
½ كوب مايونيز .
6 حبات خبز عربي متوسط الحجم.
12 شريحة مرتديلا دجاج او ديك رومي (حسب الرغبة).
12 شريحة جبن تشيدر.
خس مفروم.
1 كوب زيتون اسود شرائح.


الطريقة:

اخلطي 1/2كوب من الصلصة الحارة مع المايونيز في اناء صغير .
قطعي كل خبزة الى انصاف ثم افتحيها وادهنيها من الخليط السابق.
ثم ضعي في كل نصف شريحة مرتديلا ثم الجبن ثم الخس ثم الزيتون واخيرا ضعي عليها المتبقي من الصلصة الحارة
صفيها في طبق التقديم

[أماني الحياة]

][][ لفــائف البيــــتزا اللذيذة ][][

http://www.alwjd.net/vb/imgcache/20277.imgcache


- المقادير:

- مقدار من عجينة البيتزا
- 2 كوب من صوص البيتزا الجاهز
- 1 بصلة مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة
- 1 فليفلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة
- 1 فليفلة صفراء مقطعة شرائح رفيعة
- 1 فليفلة خضراء مقطعة شرائح رفيعة
- جبنة موزاريلا مبشورة
- جبن بارميزان مبشورة
- زيت زيتون او زيت عادي ,,


الطريقهـ :

- سخني الفرن على درجة 205 درجة مئوية 400 فهرنهايت
- قسمي العجين إلى أربع كرات متوسطة الحجم

- على سطح مفروش بقليل من الدقيق، قومي بلف كل كرة
على شكل دائرة قطرها 15.5 سم

- افرشي 1/2 كوب من صوص البيتزا على كل دائرة حتى
الحواف


- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة
- أطهي البصل والفلفل في الزيت حتى يلين حوالي 5 دقائق
وضعيهم جانباً حتى يبرد


- وزعي الخضروات بعد أن تبرد على دوائر العجين وغطيها
بالموزاريلا والبارميزان
- قومي بلف كل دائرة باستخدام سكين قومي بتقطيع كل لفة
إلى 6 شرائح


- ضعي الشرائح على ورق زبدة وادهنيها بقليل من زيت الزيتون
- قومي بخبزها في الفرن من 12 إلى 15 دقيقة


وبالهنا والشفا

[أماني الحياة]

اصابـــــــع الخــــبز

http://www.alwjd.net/vb/imgcache/15515.imgcache


أصــابــع الخـبـز




المقادير:

1/3 كوب زبدة
2 ملعقة صغيرة بهارات ايطالية مشكلة او زعتر
2 ¼ كوب دقيق لجميع الاستعمالات
½ كوب جبن بارميزان مبشور
1ملعقة طعام باكينج باودر
1 ملعقة طعام سكر
1 كوب حليب سائل


الطريقة:

سخني الفرن الى 400 ف.
ذوبي الزبدة في قدر على نار ثم اضيفي
اليها البهارات واتركيها جانبا.
اخلطي الدقيق والجبن والباكنج باودر والسكر .
اضيفي الحليب حتى يصبح المزيج لين ثم ضعيها
على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها لمدة دقيقة
افردي العجينة على شكل مستطيل طولة 12×6
ثم قطعيها الى اصابع ثم لفي كل اصبع
ودحرجيها على مزيج البهارات والزبدة
ثم صفيها في صينية وادخليها الفرن لمدة 22 دقيقة
او حتى تصبح ذهبية اللون .

ثم قدميها في الحال.

وبالهناء والعافية

[أماني الحياة]

فطاير السبانخ و الدجاج

http://www.alwjd.net/vb/imgcache/11402.imgcache

المقادير :




4 صدور دجاج مخلاية من العظام و الجلد
سبانخ طازج أو مجلد
3 ملعقة كبيرة من جبنة الكريم
ربع ملعقة كبيرة جوزة الطيب
ربع ملعقة كبيرة فلفل أبيض
ملح
عبوة من عجينة الباف باستري
حليب لتلميع الوجه




الطريقة :




· يسلق الدجاج حتى يستوي ثم يصفى من ماء السلق و يقطع لقطع صغيرة .

· يسلق السبانخ إذا كان طازج بالقليل من الماء الغالي لمدة دقائق , سيلزمنا ربع كيلو من السبانخ المسلوق و الجاهز تقريباً أو يمكن استخدام السبانخ المجلد , يعصر السبانخ بين راحتي اليد أو بين طبقين للتخلص من الماء الزائد .

· يمزج السبانخ بالجبنة و يتبل الكل بالبهارات و الملح .

· تدهن صينية فرن بالزبدة أو الزيت , يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة .

· توضع عجينة الباف باستري على طاولة العمل و تقطع لنصفين بشكل مائل , للحصول على مثلثين .

· يوضع ربع مزيج السبانخ و الجبنة في وسط المثلث ثم يوضع فوقه ربع الدجاج المقطع .

· تسحب أطراف المثلث بحيث يغطي بها الدجاج حتى يتغطى كله ثم تلصق الأطراف ببعضها , تكرر العملية حتى تنتهي كل المقادير .

· ترتب الفطائر في الصينية المدهونة و يدهن وجه الفطائر بالحليب ثم تخبز في الفرن حتى تنضج و تحمر و تقدم ساخنة مع السلطة .

[أماني الحياة]

الفطيره الايطاليه

http://up.joreyat.org/01Apr2008/ff9abebe40.jpg

مقادير العجينة:


2/1-2 ك طحين
1 م ك خميرة
1 م ص ملح
1 م ك سكر
4/1 ك زيت زيتون
1 ك ماء دافئ




الطريقه:


اولا تخلط المقادير الجافة مع بعض(كمية الدقيق لا نضيفها كلها بل أولا فقط 2 كوب
ثم نضيف السوائل ونخلط .في النهاية نضيف النصف كوب دقيق على حسب ا العجينة..
تترك في مكان دافىء لمدة ساعة او الى ان يتضاعف حجمها.
تفرد على شكل دوائر كبيرة نوعا ما وتحشى


مقادير الحشوة:

بصله شرائح
مشروم شرائح
فلفل رومي شرائح
صلصة بيتزا جاهزة او كاتشاب
شرائح المارتدلا او سلامي
جبن موزرلا + شيدر اصفر
يبضة


الطريقه :


تدهن الدوائر بالصلصة واضيفي بالتدريج المشروم ثم الفلفل ثم المارتدلا واخير نوعين الجبنة تلف الاطراف وتدهن بالبيضة وتدخل فرن حار



بالهنا والعافيه

[أماني الحياة]

مناقيش الجبن

http://www.moheet.com/image/40/225-300/409964.jpg

المقادير:

¾ كوب لبن حليب .

¼ كوب ماء .

1 ملعقة كبيرة خميرة .

½ 2 كوب دقيق .

½ ملعقة صغيرة ملح .

¼ كوب زيت .

رشة نعناع يابس(جاف) .

بيض للدهن .

الطريقة :

اعجني جميع المقادير مع بعضها في العجانة.

اتركي العجينة لمدة ساعتين ونصف في درجة حرارة الغرفة حتى تتخمر.

افردي العجينة بشكل دائري، ثم قومي بحشوها بالجبن ويفضل جبن حلوم مخلووط مع جبن كرفت الأزرق .

ومن ثم يتم خبز المناقيش في الفرن .

ثم تقطع بالنص وتزين بالنعناع الجاف أو الزعتر .

وبصحة وعافية على قلوبكم

[الروح]

موسوعه رااااائعه للمعجنات

والحلو فيها ان العجائن سهلين و طريقه جديده

تسلم يدينك على ذا النقله

الروح

[أماني الحياة]

مرورك اروع عزيزتي الروح

[درة المنتدى]

اماني الحياة
جزاك الله كل خير على تلك الموسوعة والمدعمة بالصور
ننتظر ابادعاتك
دمت بود

[خالد بوياسر]

http://www.600kb.com/uploads/75cd62be85.jpg

أما هذه غير غيرها

غطت عليهم

يقولون العين تاكل


أماني الحياة

شاكر لك هذه الموسوعة الرمضانية

[عبدالرزاق]

فطائر شهية بالحيل


يعطيك العافية

أماني الحياة

على هذه الموسوعة المدعمة بالصور

يستاهل التثبيت وبجدارة

ومشكوره على الجهد الكبير والواضح

[أماني الحياة]

اماني الحياة
جزاك الله كل خير على تلك الموسوعة والمدعمة بالصور
ننتظر ابادعاتك
دمت بود


ويجزيك خير عزيزتي درة المنتدى


نورتي موضوعي

[أماني الحياة]

http://www.600kb.com/uploads/75cd62be85.jpg

أما هذه غير غيرها

غطت عليهم

يقولون العين تاكل


أماني الحياة

شاكر لك هذه الموسوعة الرمضانية


العفو اخوي

وانتظروني اذا قرب الشهر الكريم احط لكم كل يوم سفرة رمضانية

[أماني الحياة]

فطائر شهية بالحيل


يعطيك العافية

أماني الحياة

على هذه الموسوعة المدعمة بالصور

يستاهل التثبيت وبجدارة

ومشكوره على الجهد الكبير والواضح



الله يعافيك اخوي عبدالرزاق

ومشكور على التثبيت